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えのきの発酵トマトソース添え
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◎材料（2人分）
えのき（根本を落とす）…150g
酒…大さじ2
白いり胡麻…適量
【A】
新玉ねぎ（みじん切り）…20g
トマトジュース…20g
味噌…小さじ1

◎作り方
1. 鍋に、酒を入れ、えのきを平らになるように入れて蓋をし、弱火で酒蒸しする。
2. 別の鍋に、水大さじ2、新玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで弱火で蒸し煮し、トマトジュ―ス、醤油を加え中火にし、混ぜながら水分量が半量になるまで煮詰める。
3. 皿に1のえのきを盛り付け、2のソースをかけ、白いり胡麻を振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

みなさんは、普段きのこはどのようにして召し上がりますか？今回は、えのきだけをメインにしたレシピです。えのきは、食物繊維がたっぷりで腸内の善玉菌を増やし、便秘解消をサポートします。さらに、低カロリーでビタミンB群が豊富なため、エネルギー代謝を促進し、ダイエット効果も期待できます。
味付けとしては、トマトジュースを選びました。紫外線が強くなる時期のため、リコピンを含み肌の老化を防ぐトマトジュースはソースとしても活用したいものです。
アクセントとなる新玉ねぎは、硫化アリルで血行促進、ビタミンCで疲労回復を助けます。この組み合わせは、美腸を目指すだけでなく、全身の代謝や免疫力向上、血液循環をサポートする栄養満点な一品となります。ぜひ、ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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