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エリンギのアヒージョ風
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◎材料（2人分）
エリンギ（斜め半月切り）…100g
長ネギ（斜め薄切り）…30g
塩…ふたつまみ
糸唐辛子…適量
【A】
にんにく（すりおろし）…3g
オリーブオイル…大さじ1

◎作り方
1. オーブンを180℃に予熱する。クッキングシートにエリンギ、長ネギを並べて塩を振り、180℃で15分焼く。
2. ボウルに、Ａを入れて混ぜ、焼きあがった1を入れて全体を和える。
3. 皿に、2を盛りつけ、糸唐辛子をトッピングする。

ーー美腸ポイント📝ーー

エリンギには、β‐グルカンと呼ばれる食物繊維が含まれており、腸内環境を整えたり、免疫力をあげたりする効果があります。また、ビタミンＤも含まれるため骨粗鬆症の予防を心がけている方にもおすすめです。
冬らしい気候になる今、その寒暖差に体がついていけないと疲れやすさが出ます。そこで、今回は、にんにくや長ネギなどスタミナ食材を活用し、食べて美味しく健やかになれるレシピとしました。本来のアヒージョは食材と油を煮立たせますが、今回はオリーブオイルとにんにくを混ぜて、オーブン焼きした食材にからめることで、油の酸化を防ぐだけでなく、にんにくの豊かな風味をダイレクトに感じられるようにしました。エリンギ以外でもお好きなキノコ類でお楽しみいただけるレシピです。是非ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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