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スナップエンドウの高たんぱくサラダ
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◎材料（2人分）
スナップエンドウ…100g
卵…1個
【A】
塩麹…小さじ1.5
鰹節…2g

◎作り方
1. 鍋に、湯を沸かし、スナップエンドウと卵を入れる。2分経過したらスナップエンドウを引き揚げ、更に4分経過したところで、卵を水に放つ。
2. スナップエンドウはヘタと筋を取って二等分にして水気を取る。
3. ボウルに、卵の殻を優しく剥いて入れ、Aを加えフォークで潰し混ぜる。2を加え全体を和える。

ーー美腸ポイント📝ーー

今旬で値ごろ感も出てくるスナップエンドウは、ビタミンC、K、A、葉酸、タンパク質、食物繊維を豊富に含みます。栄養豊富で、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きもあり、特筆すべきは野菜でありながらタンパク質もチャージできる一石二鳥な食材です。
今回は、卵と鰹節も活用することで、不足しがちなタンパク質をチャージすることができるレシピにしました。
鰹節は言わずとしれた、発酵食品です♪塩麹の発酵パワーと合わせて味付けに活用すると、美腸効果があるだけでなく、旨味の掛け合わせで美味しく食べることができます♪
彩りも可愛らしいので、お弁当の一品にも是非お試しください。

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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