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芽ひじきのさっぱりポテサラ
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◎材料（2人分）
新じゃがいも…１個（約150g）
芽ひじき（湯で戻す）…3g
ブロッコリースーパースプラウト…12g
【A】
塩麹…小さじ2
粒マスタード…小さじ1
ゴマ油…小さじ2分の1

◎作り方
1. 鍋に、じゃがいもがかぶる程度の水を入れ、丸ごとのジャガイモを入れて火にかける。じゃがいもに竹串がスッと通るまで茹でる。
2. ボウルに、【A】の調味料と水分を切った芽ひじきを入れて混ぜ、茹で上がったじゃがいもを粗くつぶしながら全体を混ぜる。

ーー美腸ポイント📝ーー

今回のこのレシピの1番のポイントは、芽ひじきです♪
芽ひじきは、鉄分、食物繊維、カルシウム、カリウムなど栄養豊富で普段から摂りたい食材の１つです。乾物だからこそ保存もしやすく『ちょい足し』することで手軽に栄養チャージできます。今回は、この時期に旬の新ジャガイモと合わせました。
新ジャガイモは、加熱に強いビタミンCが多く含まれます。新年度、環境の変化でストレスを感じやすい環境では、抗ストレス作用のビタミンCをこまめに摂りたいですね。丸ごと茹でてビタミンＣの流出を防ぎ、皮の薄い新ジャガイモだからこそ、皮付きでマッシュして栄養を丸ごと頂きます。味付けは塩麹と粒マスタード、そこに香りつけでごま油を使いました♪なかなか無い組み合わせですが、美味しかったので作ってみてほしいです！ぜひお楽しみください。

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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