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かぼちゃと玉ねぎのカレー風和え
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◎材料（2人分）
玉ねぎ（薄切り）…50g
かぼちゃ（一口大の薄切り）…60g
塩…ひとつまみ
【Ａ】
トマトピューレ…大さじ2
カレー粉…小さじ1
塩麹…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2、玉ねぎ、かぼちゃを入れて塩を振り、全体が軟らかくなり、甘くなるまで弱火で蒸し煮する。
2. 小さめのボウルにＡを入れて混ぜ、1を入れて全体を和える。

ーー美腸ポイント📝ーー

オリゴ糖を豊富に含む玉葱は言わずと知れた美腸食材です。この時期の新玉ねぎは、甘くみずみずしい

かぼちゃに含まれβカロテンは体内でビタミンAとなり、皮膚や粘膜を健康に保ちます。肌荒れ、口内炎や喉の痛み、胃腸の不調などにお悩みの方にとって嬉しい栄養素です。また、玉ねぎのオリゴ糖は善玉菌の餌になり、腸内環境を整えてくれます。そして玉ねぎの辛み成分である硫化アリルには抗酸化作用があるため、体のサビ対策にもなります。
今回は、スパイシーなカレー粉と合わせて、かぼちゃと玉ねぎの甘味を引き立てて満足度の高めの副菜にしてみました。是非ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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