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にんじんの白和え
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◎材料（2人分）
にんじん（千切り）…70g
絹ごし豆腐…70g
塩…ひとつまみ
酢…小さじ1
味噌…小さじ1
粒マスタード…小さじ1/2
亜麻仁油…小さじ1

◎作り方
1. ボウルに、にんじん、塩を振り入れて揉み、2～3分置いてしんなりさせる。
2. 1のボウルに、絹ごし豆腐、酢、味噌、粒マスタードを加え、豆腐を崩しながら全体を和える。
3. 器に盛り、食べる直前に亜麻仁油をかける。

ーー美腸ポイント📝ーー

にんじんが美味しい季節です! にんじんが多く含んでいるβカロテンは、油溶性ビタミンなため、亜麻仁油と合わせることで吸収効率を高めて頂きます。また、にんじんにはアスコルビナーゼという酵素が含まれますが、酢を加えることでビタミンCの分解を抑えることが可能です。これにより、酢のクエン酸とビタミンCが相乗効果で疲労回復や免疫力向上を支援します。
さらに、絹ごし豆腐は良質な植物性タンパク質を補い、味噌と粒マスタードが風味と腸内環境を整える効果が期待できます。そして亜麻仁油はオメガ3脂肪酸を豊富に含み、血液循環を改善する効果が期待されます。
豆腐を水切りしなくても、分量を工夫し、作ってすぐ食べるようにすれば、べちゃべちゃにならないので、もう一品欲しい時に、ぜひご活用ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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