夏野菜の抗酸化作用、免疫UPで体の中からUVケア
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なすとズッキーニのオーブン焼き
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◎材料
なす（1cm幅の輪切り）…50g
ズッキーニ（1cm幅の輪切り）…50g
乾燥パセリ…適量
【A】
粒マスタード…小さじ1
味噌…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1

◎作り方
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. クッキングシートになすとズッキーニを並べ、180℃のオーブンで10分焼く。
3. 皿に、2を並べ、Aを混ぜたものを塗り、乾燥パセリを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

紫外線が強くなってくるこの時期には、抗酸化作用を多く含むナスニンが含まれる、なすがオススメです。皮ごと食べるのが栄養摂取の秘訣ですので、輪切りでオーブン焼きにしました。
ズッキーニは、βカロテンを多く含み粘膜の保護をするだけでなく、免疫力を高めて夏風邪の予防などの強い味方の食材です。暑さ厳しい夏、美味しく食べて健康を保てたら良いですね。
なすもズッキーニも、油との相性が良いため味付けにオメガ9を含むオリーブオイルを入れました。油は加熱するほどに酸化が進むため、ここでは加熱はせずに発酵調味料に混ぜ込んで使用しています。
お弁当のおかずや、ビールに合うおつまみにも最適ですので、ぜひご活用ください。

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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