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春キャベツの発酵コールスロー
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◎材料（2人分）
キャベツ（千切り）…120g
人参（千切り）…100g
塩…ひとつまみ
ブラックペッパー…適量
【Ａ】
豆腐（水切り）…70g
塩麹…小さじ2
酢…小さじ2

◎作り方
1. ボウルに、キャベツと人参を入れて塩を振り、揉み混ぜてしばらく置く。
2. フードプロセッサーにAの材料を全て入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3. 食べる直前に、水気を切った(1)に(2)を混ぜ合わせ器に盛りブラックペッパーを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

食物繊維が豊富で美腸を叶えつつ、ビタミンＣが豊富で美肌効果も期待できる『春キャベツ』を、おいしく食べるレシピです♪ビタミンCは水溶性ビタミンなので、加熱せず生でいただくのがオススメです。春先の季節の変わり目で花粉などのアレルギー症状にはニンジンのβカロテンも粘膜ケアの強い味方となります。
一般的なコールスローではマヨネーズが使われますが、今回は塩麹と酢の発酵調味料の合わせ使いで、豆腐のなめらかな食感を生かしたドレッシングで和えました。
野菜から水が出やすいので、塩をふって軽く水気を切ることと、食べる直前にドレッシングと和えることが美味しく仕上げるポイントです♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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