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玉ねぎとケールの胡麻浸し
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◎材料（2人分）
玉ねぎ（粗みじん切り）…80g
ケール（ざく切り）…100g
※ケール以外では、小松菜などの青菜でも代用可。
塩…ひとつまみ
白いりごま…少々
【A】
味噌…大さじ1
白ねり胡麻…小さじ2
豆乳…小さじ2

◎作り方
1. 鍋に水大さじ2、玉ねぎ、ケールを重ねて、塩を振り、玉ねぎが甘くなるまで弱火で蒸し煮する。
2. ボウルにAの材料を入れて練り混ぜ、1を汁ごと加え、全体を和える。
3. 器に盛り、白いりごまを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

この時期に栄養価が高まるケールは、スーパーで見かけるものの活用法が分からない、という声も少なくありません。そのため活用レシピとしてこの1品はいかがでしょうか。
ケールはビタミンA、C、K、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンKは骨の健康に、ビタミンAとCは免疫力の強化と抗酸化作用による美容効果に優れています。ケールにはルテインとゼアキサンチンといった抗酸化物質も含まれ、肌の老化を防ぎ、目の健康を守ります。食物繊維が豊富なため、腸内環境の改善にも役立ち、美腸効果も期待できます。
オリゴ糖を含む玉ねぎと一緒に摂ることで、美腸・美容の強い味方となります。練りゴマを活用して濃厚な味わいに仕上げましたので、ぜひご活用ください☆

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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