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ひとくちごぼうの胡麻まぶし
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◎材料（2人分）
ごぼう（2cm幅）…65g
白いりゴマ…20g
<Ａ>
醤油麹…小さじ2
豆乳…小さじ1
白練り胡麻…小さじ2

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2、ごぼうを入れて蓋をし、全体が軟らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
2. ボウルにAの材料を入れて混ぜ、軽く水気を切った1を入れて和える。
3. 白いりゴマを全体に振り入れ、ごぼうにまんべんなく行き渡るように混ぜる。

ーー美腸ポイント📝ーー

ごぼうは、言わずと知れた美腸食材です。不溶性食物繊維だけでなく、水溶性食物繊維も含むことで、腸を中から整えてくれます。 不溶性食物繊維は便のカサを増やし、腸をほどよく刺激してぜん動運動を促すため、老廃物や有害物質をからめ取ってスムーズな排泄を助けます。 一方、水溶性食物繊維（イヌリンなど）は水分を含んで便をやわらかくし、腸内の善玉菌のエサとなって腸内環境のバランスを整えます。 
さらに、ごぼうにはオリゴ糖も含まれ、善玉菌を増やして発酵を促すことで、ガスや老廃物がたまりにくい環境づくりに役立ちます。 
今回は、醤油麹と白練り胡麻、豆乳の濃厚な調味料を合わせて食べ応えのあるレシピにしました。たっぷりの胡麻を使うことで、香ばしさがプラスされて、ごぼうの旨味に相まって美味しい仕上がりに。ぜひ、副菜の１品として取り入れてみてください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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