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菜花のカラフルサラダ
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◎材料（2人分）
菜花（ざく切り）…100g
切り干し大根（軽くほぐす）…10g
ミニトマト（4等分に切る）…4個
【A】
塩麹…大さじ1
粒マスタード…小さじ2

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2、菜花、塩をひとつまみ振り、菜花が青々とするまで弱火で蒸し煮する。
2. ボウルに、1の菜花を水分ごと移し、その水分で切り干し大根を戻す。
3. 2に【A】の調味料を加えて全体を和え、ミニトマトを加え、つぶさないように混ぜる。

ーー美腸ポイント📝ーー

春先に食べたい青菜の代表格として、菜花が挙げられます♪みなさんの食卓にはもう登場しましたか？菜花に含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、肌の弾力性を保つ効果があります。また、抗酸化作用もあり、紫外線によるダメージから肌を守るのに役立ちます。また、鉄分が豊富に含まれており、血行を良くする働きがあります。血行が良くなることで、顔色が明るくなり、くすみのない健康的な肌を維持することができます。
また、葉酸も含まれており、細胞の新陳代謝を促進し、若々しい肌を保つのに役立ちます。
今回は、塩麹と粒マスタードを合わせたサッパリした味わいのサラダにしました。発酵調味料や切り干し大根の活用で、デトックス作用のある体の内側から美しくなれる1品です。
ぜひ、ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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