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キュウリと切り干し大根のさっぱり和え
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◎材料（2人分）
キュウリ（斜め半月切り）…1本
切り干し大根（乾燥状態のもの）…15g
塩…ひとつまみ
【A】
レモン汁…大さじ1
醤油…小さじ1
本みりん…小さじ1

◎作り方
1. ボウルにキュウリを入れて塩を振り、しんなりするよう全体をもみ合わせる。
2. 1に、Aと切り干し大根を入れて混ぜ、切り干し大根が軟らかくなるまで置く。

ーー美腸ポイント📝ーー

キュウリは、カリウムが豊富でむくみ予防に効果的です。きゅうりを塩もみすることで出て来る水分にはビタミンCも含まれるため、その水分と発酵調味料で乾燥した切り干し大根を戻して栄養を余すことなく摂れるようにしました。
切り干し大根は、腸内環境を整える食物繊維が豊富なだけでなく、骨粗鬆症対策に嬉しい、カルシウムも多く含みます。このカルシウムとレモン汁のビタミンCは、ストレスケアにも有効なので、梅雨時のスッキリしない日に、このレシピをよく噛んで召し上がっていただき、心持ちを軽く保っていただけましたら幸いです♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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