牛乳と同じく完全栄養食品と呼ばれる卵は、食物繊維とビタミンC以外の栄養素を全て含みます。特に動物性タンパク質が豊富なので、そこに植物性タンパク質である、おからパウダーを併せ、アミノ酸スコアをよりよいものにしました。
また、おからパウダーやアーモンドには食物繊維が含まれていたり、ブロッコリースプラウトにはビタミンCが含まれていたりするため、この一品であらゆる栄養素を摂ることができます。調味料は味噌と酢の発酵調味料を組み合わせ、豆乳を酢でまろやかにしたものでマヨネーズを使わずヘルシーに仕上げます。

赤パプリカには、肌や粘膜の回復を助けるビタミンA、抗酸化作用のあるビタミンC、血行促進のビタミンEが豊富に含まれており、紫外線ケアや疲労回復、冷え対策に効果的な食材です。また、アボカドは豊富な食物繊維とオレイン酸を多く含み、腸内環境を整え、便秘予防や美肌に役立ちます。
調味料は醤油麹と甘酒を掛け合わせることで発酵パワーのW効果で疲労回復・免疫力アップを狙います。アボカドの変色防止とビタミンチャージのために、酸味にはレモン汁を用いました。タンパク質不足を補う鰹節も、発酵食品の1つです。美腸を目指しましょう。

スナップエンドウは、ビタミンC、K、A、葉酸、タンパク質、食物繊維を豊富に含みます。栄養豊富で、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きもあり、特筆すべきは野菜でありながらタンパク質もチャージできる一石二鳥な食材です。
今回は、マリネにして食感を楽しむレシピにしました。調味液として用いるオリーブオイルにはオレイン酸が含まれ、悪玉コレステロールを減少させ、腸内の炎症を抑える効果があります。酢の酢酸や塩麹のプロバイオティクスは、腸内フローラを整えるのに役立ちます。
これらの食材を使ったマリネは、美味しいだけでなく、腸内環境を改善し、健康維持に役立つ一品です♪是非お試しください！

大根は、消化酵素やビタミンCも豊富なため、葉に近い辛くない部分を生のまま活用したサラダにすることで、お正月疲れのメンテナンス食材として強い味方です。今日は、バジルとタコと合わせて少しおしゃれな一皿にしました。タコも冬が旬であり、この時期、美味しい季節です。お刺身やたこ焼き以外にも、このレシピのようにサラダの具材にすることで、食感も味わいもアクセントとしてお楽しみ頂けます。
バジルの香り成分はリラックス効果があるため、フレッシュバジルを刻んで加えるようにしています。ぜひ、おもてなしなどでもご活用いただけましたら幸いです♪

里芋のネバネバ成分は、腸内環境を整えてお通じ改善に役立ちます。そして、今回のポイントは味付けで用いるタレです♪豆乳は大豆イソフラボンや植物性タンパク質が含まれ、美肌をサポートしながら腸の善玉菌を増やします。同じく大豆製品の味噌と掛け合わせることで、タンパク質チャージになるのと、酢との掛け合わせによる発酵パワーで免疫力を高めます。白練り胡麻の濃厚さで満足度を上げてくれるので、風邪をひきやすい、という方にもおすすめなレシピです。里芋のねっとりとした食感と味わいがまろやかなタレとの組み合わせ、是非お試しください♪

今回は、ブロッコリーと新玉ねぎの掛け合わせレシピです。この組み合わせは、「抗酸化＋血液サラサラ＋腸活」が一度にとれる優秀メニューです。
ブロッコリーはビタミンCやβカロテン、ビタミンK、カリウムが豊富で、免疫・美肌・骨の健康を助けつつ、食物繊維とたんぱく質が満足感と便通をサポートします。 新玉ねぎは硫化アリルとケルセチンにより、血液をサラサラにし、生活習慣病予防や抗酸化に役立ちます。 さらにフラクトオリゴ糖が善玉菌のエサとなり、腸内環境を整え便通や免疫に良い影響を与えます。 

ごぼうは、言わずと知れた美腸食材です。不溶性食物繊維だけでなく、水溶性食物繊維も含むことで、腸を中から整えてくれます。 不溶性食物繊維は便のカサを増やし、腸をほどよく刺激してぜん動運動を促すため、老廃物や有害物質をからめ取ってスムーズな排泄を助けます。 一方、水溶性食物繊維（イヌリンなど）は水分を含んで便をやわらかくし、腸内の善玉菌のエサとなって腸内環境のバランスを整えます。 
さらに、ごぼうにはオリゴ糖も含まれ、善玉菌を増やして発酵を促すことで、ガスや老廃物がたまりにくい環境づくりに役立ちます。

蓮根には、加熱に強いビタミンCが含まれており、副菜としてこまめに食べたい食材の１つです。また、不溶性と水溶性の両方の食物繊維を含み、腸の動きを促しつつ善玉菌のエサにもなるため、美腸ケアとしても優秀です。味付けに用いる味噌の乳酸菌と酢の酢酸菌も腸が喜ぶ組み合わせです。
乾燥しやすい時期ですが、ポリフェノールのタンニンも多く含まれ、抗酸化・抗炎症作用で粘膜のバリア機能を高めてくれるため、免疫対策としても、是非ご活用ください♪

みなさんは、アボカドはお好きですか？
南国生まれのアボカドは、豊富な食物繊維とオレイン酸で腸内環境を整え、便秘予防や美肌に役立ちます。今回は、アボカドと鶏ささみのさっぱりとしたサラダにしました。鶏ささみは高たんぱく低脂質でサッパリと食べやすく、夏場でも重くならずヘルシーです。飲む点滴と呼ばれる甘酒と、味噌の発酵パワーを合わせて、疲労回復メニューとしてご活用ください♪

みなさんは、普段きのこはどのようにして召し上がりますか？今回は、えのきだけをメインにしたレシピです。えのきは、食物繊維がたっぷりで腸内の善玉菌を増やし、便秘解消をサポートします。さらに、低カロリーでビタミンB群が豊富なため、エネルギー代謝を促進し、ダイエット効果も期待できます。
アクセントとなる新玉ねぎは、硫化アリルで血行促進、ビタミンCで疲労回復を助けます。この組み合わせは、美腸を目指すだけでなく、全身の代謝や免疫力向上、血液循環をサポートする栄養満点な一品となります。ぜひ、ご賞味ください♪

今回は、玉ねぎと人参を少量の水で弱火にかけることで、じっくりと甘さを引き出したところに、酒粕と豆乳のまろやかな風合いと、味噌のコクが効いたポタージュにしました。
玉ねぎのオリゴ糖、酒粕のレジスタントプロテインは、腸内環境を整えてくれる優れた食材です。レジスタントプロテインは、腸内の脂質を排出する効果もあると言われており、美腸効果だけではなく、ダイエットの強い味方にもなります。酒粕のアルコールが気になる方も、調理工程で野菜と一緒に蒸すことでアルコールが蒸発するので、安心してお召し上がりいただけます。

きゅうりのオススメの調理法として、<発酵パワー>を駆使したピクルスがあります。
麹のオリゴ糖と酵素、酢のグルコン酸を合わせることで、腸内環境が整います。また、ピクルスにすることでプロバイオティクス（有益な微生物）を含み、腸内フローラのバランスを整えることが期待されます。きゅうりには水分が多く含まれるだけでなく、むくみ予防のカリウムも含まれるため、さっぱりとしたピクルスにして頂くことで、暑い夏の体を冷やす手軽な一品となります♪
仕上げに強めにブラックペッパーを振るとアクセントになるので是非ご活用ください♪

さつまいもは言わずとしれた美腸食材です。食物繊維が豊富で腸のぜんどう運動を促進し、便通を整えます。また、玉ねぎのオリゴ糖は善玉菌のエサとなるため腸内環境のバランスをサポートします。
これら２つの食材を掛け合わせたポタージュですが、今回は塩麹と甘酒を組み合わせた味付けにしました。味噌だけで作るシンプルなポタージュと比べて、優しい甘さが引き立つようになっています。シナモンの香りや豆乳の濃厚なコクと相まって、少量でもコックリと満足する一品です。
おもてなしの場面でも使えるレシピですので、是非、秋のイベントなどでお楽しみください♪

オリゴ糖を豊富に含む玉葱は言わずと知れた美腸食材です。新玉ねぎは、甘くみずみずしいため、生でも美味しくいただけます。ただし、辛みを強く感じてしまうものもあるため、一度塩でもんで辛みを和らげることと、海苔やゴマの風味や豆腐のなめらかさで、味わいをなめらかにします。
醤油を使うよりも塩分が抑えられ、旨みも増えている醤油麹は、海苔やゴマとの相性がとてもよく食べ応えのある味わいになります♪　加熱もせず簡単に作れるので、夕飯作りの『あと1品！』という際に、ぜひお試しください。

舞茸は、キノコ類の中ではトップクラスでビタミンB2を含んでいます。
ビタミンB2は、肌や粘膜などを健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぐ効果があります 。

また、脂質を代謝させる働きがあるため、美肌作りの強い味方です。

また、乾燥による肌荒れが気になる時期ですが、舞茸には肌の潤いを保つトレハロースが含まれます。　
上手に取り入れて、乾燥対策していきましょう。 玉ねぎのオリゴ糖、黒酢と醤油の発酵調味料のかけあわせで安定の美腸ケアができます 。常備菜としてもご活用ください。