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包んで焼くだけ！キノコのホイル焼き
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◎材料（2人分）
エリンギ（手で割く）…160g
椎茸（手で割く）…4個
塩…ふたつまみ
オリーブオイル…小さじ2
にんにく（すりおろし）…小さじ2分の1
乾燥パセリ…適量

◎作り方
1. アルミホイルを広げ、中央にエリンギと椎茸を重ねて塩を振りキャンディー包みにする。
2. オーブンを160℃で予熱し、20分焼く。
3. 耐熱皿に乗せてホイルを開き、オリーブオイルとにんにくを合わせたオイルを垂らし、乾燥パセリを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

この時期、旬のきのこはどんな風に召し上がっていますか？
今回は、包丁もまな板も、鍋も使わない簡単に出来るキノコのレシピをご紹介します。
非常に簡単ではありますが、キノコ類の栄養をしっかりと摂る工夫は満載です。まず、エリンギや椎茸に含まれるビタミンＢ群は水溶性ビタミンであるため、ホイルで包み焼きにすることで、ビタミンＢ群の流出を最小限に防ぐことができます。また、ビタミンＢ１はにんにくのアリシンとの相乗効果で疲労回復や糖の代謝にも効果を発揮させるので、今回は味付けにニンニクを使用しました。加熱により溶けだした栄養素も、ホイルごと盛り付けることで余すことなくお召し上がりいただけます。
更に、椎茸のビタミンＤは脂溶性ビタミンのため、オリーブオイルを食べる直前にかける形で活用します。酸化を防ぐために油は加熱せず用いるのがオススメです♪
包んでオーブンに入れればあとは勝手に仕上がってくれるので、お忙しい方の作り置きにもオススメな一品です。是非ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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