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茄子のひんやり薬味和え
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◎材料（2人分）
茄子（乱切り）…1本（およそ140g）
【A】
生姜（みじん切り）…10g
ミョウガ（みじん切り）…1個
醤油…小さじ2
ごま油…小さじ1

◎作り方
1. ボウルに、Aを入れて混ぜ、茄子を加え揉み混ぜる
2. 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから、器に盛り付ける。

ーー美腸ポイント📝ーー

暑い夏の日は、どうしても火を使った料理は億劫になりがちですよね。今回は、火を使わずに簡単にできる一品のご紹介です。
茄子の濃い紫色はナスニンというフィトケミカルが含まれており、抗酸化作用が豊富です。油と一緒に調理することで体内の吸収が高まるため、今回は風味付けと兼ねてゴマ油を使用しました。
また、合わせる薬味として消化を助ける成分が豊富なミョウガと抗炎症作用のある生姜をたっぷりと使い、暑くて食欲の出ない日でも食べやすい味つけにしました。作り置きできるので、保存容器に多めに作って冷蔵庫で冷やしておくと「あと1品！」という時に助かります。是非ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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