腸を保護＆元気にヘルシー美肌

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玉ねぎとエリンギの胡麻和え
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◎材料（2人分）
玉ねぎ（一口大）…65g
エリンギ（乱切り）…100g
ブロッコリースプラウト…少々
A
味噌…小さじ2
白練り胡麻…小さじ2
豆乳…小さじ２

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2、玉ねぎ、エリンギを入れて蓋をし、弱火で蒸し煮する。
2. ボウルに、Aを入れて混ぜ、1を入れて和える。
3. 皿に盛り、ブロッコリースプラウトを飾る。

ーー美腸ポイント📝ーー

やさしい甘みの玉ねぎと、旨味豊かなエリンギを蒸して、味噌・白練り胡麻・豆乳で作ったまろやかな胡麻ダレで和えた一品です。蒸し調理にすることで素材本来の甘みが引き立ち、コクのある胡麻ダレがよく絡みます。仕上げに添えたブロッコリースプラウトの鮮やかな緑が彩りを添え、見た目にも食欲をそそる副菜です。
玉ねぎには、健康維持に役立つ硫化アリルや食物繊維が含まれています。また、エリンギは低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるサポートが期待できます。さらに、白練り胡麻には良質な脂質やカルシウム、抗酸化成分のセサミンが含まれ、毎日の健康づくりに役立つ食材です。
味噌は発酵食品ならではのうま味を持ち、豆乳の植物性たんぱく質や大豆イソフラボンを手軽に補給できるのも魅力の１つです。そこにブロッコリースプラウトを加えることで、注目の機能性成分「スルフォラファン」も摂ることができます。腸活を意識したい方はもちろん、季節の変わり目の体調管理にもおすすめの、栄養バランスのよい一品です。ぜひお楽しみください♪

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エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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