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ゴマ香る、茄子の濃厚小鉢
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◎材料（2人分）
茄子（2㎜幅の半月切り）…50g
ブロッコリースプラウト…適量
【A】
塩麹…小さじ1
白練り胡麻…小さじ1
ごま油…小さじ1/2

◎作り方
1. ボウルに、Aを入れて練り混ぜ、茄子を加えて調味料が絡むように全体を和える。
2. 小鉢に盛り、ブロッコリースプラウトを飾る。

ーー美腸ポイント📝ーー

『茄子紺』と呼ばれる、濃い紫色の茄子の皮には強い抗酸化作用のあるナスニンというフィトケミカルが含まれており、皮ごと調理することをお勧めします。また、体内の熱を冷ます効果もあることから、旬の夏の季節には食卓に欠かせない野菜の1つです。
また、ブロッコリースプラウトは、抗酸化作用のあるスルフォラファンが多く含まれます。
夏に浴びた紫外線のダメージを最小限にするためにも、体の中から抗酸化するべく日頃から継続して摂取したいですね。
ゴマは、老化因子の1つ、炎症を抑える『抗炎症作用』が期待できるセサミンという成分が含まれています。硬い外皮に包まれているため、すり胡麻や練り胡麻のような形状で摂取すると良いでしょう。発酵パワーのある塩麹とゴマ油と合わせて濃厚に仕上げた1品です。
是非ご賞味ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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