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スナップエンドウの発酵マリネ
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◎材料（2人分）
スナップエンドウ（ヘタと筋を取る）…100g
塩…ひとつまみ
【A】
米油…大さじ2
酢…大さじ1
塩麹…小さじ2

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2を入れてスナップエンドウを並べ、塩を振り、スナップエンドウが青々とするまで弱火で蒸し煮する。
2. 保存容器にAを入れ、よく混ぜて乳化させる。
3. 水気を切った1のスナップエンドウを斜め半分に切り、2に漬ける。

ーー美腸ポイント📝ーー

春先に出回るスナップエンドウは、ビタミンC、K、A、葉酸、タンパク質、食物繊維を豊富に含みます。栄養豊富で、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きもあり、特筆すべきは野菜でありながらタンパク質もチャージできる一石二鳥な食材です。
今回は、マリネにして食感を楽しむレシピにしました。調味液として用いるオリーブオイルにはオレイン酸が含まれ、悪玉コレステロールを減少させ、腸内の炎症を抑える効果があります。酢の酢酸や塩麹のプロバイオティクスは、腸内フローラを整えるのに役立ちます。
これらの食材を使ったマリネは、美味しいだけでなく、腸内環境を改善し、健康維持に役立つ一品です♪是非お試しください！

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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