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エリンギと人参の塩麹和え
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◎材料（2人分）
エリンギ（手で割く）…75g
玉ねぎ（くし形切り）…75g
人参（半月切り）…50g
にんにく（薄切り）…3g
塩…ひとつまみ
塩麹…小さじ1～
ブラックペッパー…適量

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2、エリンギ、玉ねぎ、人参、にんにくを重ねて塩をひとつまみ振り、蓋をして、全体が軟らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
2. 火を止めて 塩麹を加えて全体になじませる。
3. 器に盛りブラックペッパーを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

食物繊維とビタミンB群が豊富なエリンギは、代謝を促進してくれるので、ダイエットにも、うってつけな食材です。また、オリゴ糖を豊富に含む玉ねぎも腸活の代表食材としておすすめです。
今回は、エリンギを手で割くことで断面を増やし、旨味が出やすく味がからみやすいようにしました。食べ応えのある大きさでお楽しみいただけたらと思います。
また、彩りで入れるニンジンもβカロテンが豊富で美肌にもつながるので、目にも食感にも楽しめる常備菜です。味付けはシンプルですが、食材の旨味がギュッと引き出される調理法なので、ぜひお試しください。

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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