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さつまいもの明太和え
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◎材料（2人分）
さつまいも（乱切り）…150g
切干大根（ほぐす）…10g
<A>
明太子（ほぐす）…30g
豆乳…20ml
ブラックペッパー…少々

◎作り方
1. 鍋に水大さじ2、さつまいもを入れて塩を振り、軟らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
2. ボウルにAの材料を全て入れて混ぜ、1のさつまいもを入れて全体を和える。
3. 器に盛り、お好みでブラックペッパーを振る。

ーー美腸ポイント📝ーー

さつまいもを切ると出て来る白い液、見たことはありますか？これは『ヤラピン』という、腸の蠕動運動を促して便を軟らかくする作用のある成分です。皮に近い部分に含まれるため、さつまいもは皮ごと、あく抜きせずに使うのがオススメです。
今回の味付けは、明太子と豆乳を合わせました。さつまいもの甘さに、豆乳のまろやかなコクと、明太子のピリッとした旨味のアクセントが広がる1品となっています。
作り置きもできますので、是非、常備菜としてご活用ください。

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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