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かぼちゃの発酵美肌サラダ
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◎材料（2人分）
かぼちゃ（一口大）…180g
塩…ひとつまみ
塩麹…小さじ2
粒マスタード…小さじ1
亜麻仁油…小さじ1

◎作り方
1. 鍋に、水大さじ2を入れ、かぼちゃを並べて塩ひとつまみを振り、かぼちゃが甘く軟らかくなるまで、弱火で蒸し煮する。
2. ボウルに、塩麹、粒マスタード、1のかぼちゃを汁ごと移し全体を混ぜる。
3. 器に盛り、食べる直前に亜麻仁油をかける。

ーー美腸ポイント📝ーー

今回は、かぼちゃで手軽に作れる発酵サラダとして、塩麹と粒マスタードで和えるだけの簡単レシピにしました。簡単ではありますが、かぼちゃの栄養をしっかりと摂る工夫は満載です。まず、かぼちゃに含まれるビタミンCは水溶性ビタミンであるため、少量の水で蒸してビタミンCの流出を最小限に防ぐこと、そして加熱した際に出たかぼちゃの汁ごと混ぜ込むことで、せっかくのビタミンCを逃さない工夫があります。
また、かぼちゃに多く含まれるビタミンA,Eは脂溶性ビタミンであるため油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。とはいえ、加熱し酸化した油を摂るのは好ましくありません。今回は、抗炎症作用のある亜麻仁油を食べる直前にかける形で活用し、オメガ3系脂肪酸とカボチャの栄養とを一緒に摂る、一石二鳥なレシピにしました。
ここまで紹介したビタミンA,C,Eは、美肌作りの強い味方です。発酵パワーを持った塩麹と合わせて、ぜひお楽しみください☆

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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