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スパイス香る☆人参の美肌和え
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◎材料（2人分）
人参（スライサーでスライス）…120g
塩麹…小さじ2
バルサミコ酢（なければ米酢・黒酢での代用可）…小さじ1
（あれば）コリアンダー…4振り
亜麻仁油…小さじ1

◎作り方
1. ボウルに、人参、塩麹、バルサミコ酢を入れ、全体がしんなりするまで揉み混ぜる。
2. 器に盛り、コリアンダーを振って亜麻仁油をかける。

ーー美腸ポイント📝ーー

お肌の乾燥が気になってくる季節の到来ですね。
今回は、旬のニンジンをメインにした、肌の乾燥と美腸ケアの２つを叶えるレシピを作りました。人参は、βカロテンの含有量がトップクラスで、摂取することで肌や粘膜の強化をしてくれる乾燥しやすい時期の強い味方です。このβカロテンは脂溶性のため、抗炎症作用のある亜麻仁油をかけてお召し上がりいただくことで、吸収率が高まります。
また、調味料の塩麹とバルサミコ酢の掛け合わせは言わずと知れた発酵の最強タッグです。
バルサミコ酢の柔らかな酸味が効いて美味しく仕上がります。もし、ご自宅にバルサミコ酢が無い場合は、米酢や黒酢を煮立たせて酸味を飛ばしてから使うと食べやすく仕上がります。
また、今回はスパイスとして、コリアンダーを活用しました。コリアンダーの葉や茎は、『パクチー』や『香菜（シャンツァイ）』としてタイ料理などで重宝されます。
スパイスには主にコリアンダーの種が使われており、甘やかでスパイシーな香味効果として、カレーやマフィン、クッキーなどに用いられます。
抗酸化作用や消化促進、鎮静作用などのあるスパイスなので、使い慣れた野菜料理にも、一振りするだけで風味が変わり、味わいも豊かになります。ぜひ、ご活用ください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

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