酒粕・塩麹の発酵パワーで万能味付け♪野菜にもお肉にも
————————————
オクラともやしの美腸和え
————————————

◎材料
オクラ…2本
もやし…100g
【A】
酒粕（練りタイプ）…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2
塩麹…小さじ2

◎作り方
1.鍋に、大さじ2の水、オクラ、もやしを入れて蓋をして、全体がしんなりするまで弱火で蒸し煮する。
2.オクラは、粗熱を取り、キッチンバサミで5mm幅に切る。もやしは水気を切る。
3.ボウルにAを入れてよく混ぜ、2のオクラ、もやしを加えて、全体を和える。

ーー美腸ポイント📝ーー

もやしは、言わずと知れた新芽野菜ですが、豆からの発芽でビタミンCを多く生成します。大豆由来のたんぱく質を含みながら、発芽によってビタミンCが高まるもやしは、通年で出回っている野菜ですので、活用しない手はありません。ビタミンCを守るためにも、茹でるのではなく、少量の水で加熱時間を短めに加熱するレシピとしています。

また、オクラは、美腸効果に有効な水溶性食物繊維、代謝を上げるビタミンB群や造血作用のある葉酸を多く含みます。これらは茹で時間が長ければ長いほど、流れ出てしまうため、「丸ごと・短時間の加熱」がポイントです。したがって今回のレシピでは少量の水で、もやしとオクラがしんなりしたらOK！という作りにしてあります。栄養を無駄なく摂取できますように！

味付けは酒粕・塩麹の発酵パワーと便通改善効果のあるオメガ9を含むオリーブオイルを混ぜたものです。この味付けは、酒蒸しした鶏むね肉などにもよく合います。ぜひお試しください♪

エイジレス美腸レシピを教えてくれたのはこの方！

有光 眞織

パラレルワーカー（国語教師×インナービューティープランナー）

【PROFILE】

『なりたい自分を叶える』対話型料理教室「クッキングサロンKitchentalk」を埼玉で主催。

得意分野は
・時短簡単なおかず作り
・発酵調味料を活用した味付け
・ヘルシージャンクなスイーツ
・お酒に合う美腸おつまみ
など。

また教員経験を活かした「オトナの進路応援」として、手帳講座やセミナーも担い、各種講座を合わせ、年間で延べ50名の生徒様の自己実現を叶えている。

自分と関わりのある全ての方と一緒に、健やかに美しく、楽しいおばあちゃんになることを夢見て、「NEOヘルシーエイジング」を提唱。オンラインコミュニティなどを立ち上げて活動している。

Instagram